La carte

TARAMA MAISON À LA TRUFFE 9 €
Blinis tièdes

GUACAMOLE D’AVOCAT 8 €
Grenade, oignons rouges, poivrons, citron vert, coriandre et pane carasau

FOIE GRAS MI-CUIT AU RHUM VIEUX 13 €
Mangue et vanille

JAMBON IBÉRIQUE BELLOTA 19 €
Pan con tomate

PLANCHE DE FROMAGES 18 €

PLANCHE DE CHARCUTERIES 18 €

MOZZARELLA BURRATA CROUSTILLANTE 120 gr 15 €
Tomates ananas et vertes marinées à la verveine et limoncello, miso aux pignons

GAMBAS SNACKÉES AU GINGEMBRE 16 €
Fraicheur mangue – poivrons rouges, vinaigrette passion à l’huile de coriandre, noix de cajou

AUBERGINES À LA PROVENÇALE FAÇON VEGGIE 14 €
Tofu grillé mariné sauce ponzu, coulis de tomates, poivrons et basilic, câpres frites

OEUF FERMIER FAÇON COCOTTE À 64°C / CÈPES FRAIS 15 €
Artichauts balsamique blanc, écume parmesan, tartine de focaccia toastée ail et persil

SAUMON FAÇON GRAVLAX ARABICA / ANETH 17 €
Crème de fenouil, pickles de légumes, guacamole d’avocat à l’estragon, vinaigrette mangue-café

SALADE DU POTAGER VEGGIE 11 €
Sucrine, feuilles de jeunes pousses, roquette, pickles de légumes de saison, vinaigrette vanille

TARTARE DE BOEUF AU COUTEAU 22 €
Condiments cornichons, échalotes, persil et truffes, sucrine à la plancha, mikado de pommes de terre à la chinata

PICANHA DE BOEUF À LA CITRONNELLE 28 €
Shiitake et choux Pak Choï à l’huile de sésame grillé, oignons frits, gingembre et sauce Thaï

EPAULE D’AGNEAU DE L’AVEYRON DE 7H 27 €
Marinée sauce barbecue aux épices orientales, taboulé de quinoa aux herbes fraiches, houmous de pois chiches, harissa à la mangue

SUPRÊME DE VOLAILLE FERMIÈRE « LABEL ROUGE » 25 €
Rôti au thym, asperges vertes croquantes, tomates acidulées, sauce béarnaise à ma façon

LINGUINE À L’ARRABBIATA 19 €
Sauce tomates « Coeur de boeuf » légèrement relevée, écume de parmesan, pistou d’herbes

ENTRECÔTE MONTBELIARDE 300 gr 29 €
frites fraîches, salade, graines de moutarde en pickles, sauce bordelaise

SPADON FAÇON MILANAISE À L’ANIS 25 €
Lit de tomates marinées, riz noir à la citronnelle, sauce salsa verde

POULPE GRILLÉ ET MARINÉ SAUCE BALSAMIQUE-SOJA 27 €
Houmous d’artichauts, sauce vierge grenade et agrumes confits, coriandre et amandes grillées

CABILLAUD POCHÉ AU LAIT DE COCO ET AGRUMES 26 €
Cromesqui de moules aux herbes, légumes de saison, sabayon aïoli

FRITES MAISON 4 €

LÉGUMES RÔTIS 4 €

PURÉE DE POMMES DE TERRE À LA TRUFFE 4 €

SALADE VERTE 4 €

L’ABRICOT DE MAMAN 9 €
Chocolat blanc / Pain de Gênes / Yaourt grec

RENDS-MOI COCO 9 €
Citronnelle / Citron vert / Ganache noix de coco

LA FRAISE DANS LES NUAGES 9 €
Meringue moelleuse / Chantilly Mascarpone Vanille
Tartare fraise basilic

LA MOUSSE AU CHOCOLAT « HOT » 9 €
Fraicheur riz au lait / Noisettes caramélisées

ASSORTIMENT DE FROMAGES 9 €
de la Fromagerie Bedarrides

ASSORTIMENT DE GLACES ET SORBETS MAISONS 7 €