La carte

MOZZARELLA BURRATA CROUSTILLANTE 120 gr 15 €
Tomates ananas et vertes marinées à la verveine et limoncello, miso aux pignons

GAMBAS A LA PLANCHA MARINÉES AU CURRY ROUGE 16 €
Crémeux ricotta, gingembre confit et carvi

Pamplemousse, petit pois, fruits de la passion

CEVICHE DE DAURADE / POMMES GRANNY SMITH-YUZU 17 €
Sauce chimichurri, basilic yuzu, sésame / kumquats

RAVIOLE DE CRABE FAÇON GYOZA / CORIANDRE 15 €
Bouillon à la citronnelle, dashi, shiitake

JAMBON IBÉRIQUE BELLOTA 20 €
Pan con tomate

SALADE DU POTAGER VEGGIE 11 €
Sucrine, feuilles de jeunes pousses, roquette, pickles de légumes de saison, vinaigrette vanille

TARTARE DE BOEUF COUPÉ AU COUTEAU PAR NOS SOINS 22 €
Condiments cornichons, échalotes, persil et truffes, sucrine à la plancha, mikado de pommes de terre à la chinata

GIGOT D’AGNEAU FAÇON MECHOUI 28 €
Légumes senteur tajine, Harrissa doux aux piquillos, Chutney de dattes, Pain Pita, Sauce au yaourt aux herbes

SUPRÊME DE VOLAILLE FERMIÈRE « LABEL ROUGE » 25 €
Tatin de tians de légumes, Aïoli au basilic, Caviar de courgette à l’ail noir

RISOTTO DE FREGOLA SARDA TOASTÉ AU PECORINO 19 €
Crème truffée, émulsion parmesan, crumble champignons

ENTRECÔTE MONTBELIARDE 300 gr 29 €
Ail confit, sucrine braisée, frites, salade, Sauce chimichurri à la sauge

TATAKI DE THON EN CHAPELURE PANKO – NORI 26 €
Riz noir vénéré mariné façon chirachi / Oignons nouveaux grillés / Edamames / pickles d’oignons rouges / Wasabi d’avocats au Combawa

POULPE GRILLÉ ET MARINÉ SAUCE BALSAMIQUE-SOJA 27 €
Kumquats confits, Houmous de celeri rave au zaatar, sauce vierge grenade et agrumes, Pois chiche croquants

CABILLAUD CONFIT A LA SARRIETTE / ENCORNETS CROUSTILLANTS 26 €
Minis gnocchis façon provençale, Croquant de pain, Sauce hollandaise au citron vert-basilic

FRITES MAISON 4 €

LÉGUMES RÔTIS 4 €

PURÉE DE POMMES DE TERRE À LA TRUFFE 4 €

SALADE VERTE 4 €

POMMES GRANNY SMITH / MANZANA 9 €
Meringue / Ganache vanille / Frangipane / Sorbet pomme verte

RENDS-MOI COCO 9 €
Citronnelle / Citron vert / Ganache noix de coco

LA FRAISE DANS LES NUAGES 9 €
Meringue moelleuse / Chantilly Mascarpone Vanille
Tartare fraise basilic

LA MOUSSE AU CHOCOLAT « HOT » 9 €
Fraicheur riz au lait / Noisettes caramélisées

ASSORTIMENT DE FROMAGES 9 €
de la Fromagerie Bedarrides

ASSORTIMENT DE GLACES ET SORBETS MAISONS 7 €